Destilasi atau penyulingan adalah suatu proses pemisahan komponen yang
berdasarkan pada perbedaan titik didih dimana komponen yang mempunyai titik
didih yang rendah duluan keluar dibanding titik didih yang tinggi. pada proses
ini terjadi proses penguapian yang diikuti pengembunan. Destilasi dilakukan
untuk memisahkan suatu caran dari campurannya apabila komponen lain tidak ikut
menguap (titk didih lain jauh lebih tinggi).Misalnya adalah pengolahan air
tawar dari air laut. Pada percobaan ini, menggunakan proses destilasi
sederhana, dimana menggunakan air sungai sebagai sampel yang akan dimurnikan.
